François Dubé est titulaire d’une maîtrise en science politique de l’Université Laval (Canada) et depuis 2013 doctorant en études économiques des minorités ethniques de la Chine à l'Université du Ningxia, en Chine. Il est également membre du Centre de recherches sur le développement de l'Ouest de la Chine, basé à l'Université du Ningxia. Ses recherches touchent à différents aspects du développement socio-économique de la minorité musulmane Hui dans la Région autonome Hui du Ningxia. Ses travaux ont donné lieu à diverses publications scientifiques, liées entre autres au développement de l'industrie halal dans les régions musulmanes de Chine, à l'accès des entrepreneurs musulmans chinois et sud-asiatiques aux marchés arabo-musulmans, et aux programmes de déplacements des populations rurales dans l'Ouest de la Chine.